毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.３１
■□■ ２０１２年９月２１日（金）配信
みなさん、こんにちは！
今週はクリの特集です。
童謡「里の秋」では、「栗の実煮てますいろり端」と唄われています。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り
・ くだものレシピ：クリ
・ くだもの広場：台湾は果物の消費が多いようですが、何が多い
ですか。
・ 文献紹介：健康日本21（第２次）推進計画（その２）
食事を1人で食べる子どもを減らす
・ 文献紹介：高血圧の予防にはカリウムの豊富な果物と野菜
・ 文学の中の果物：ピアノ（芥川龍之介）
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識：三内丸山遺跡とクリ栽培
・ 読者から：ブドウの血糖値について教えてください
・ 編集部より
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■ 季節の便り
栗飯や下駄ぬぐきはに菊の花
− 正岡子規
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■ くだものレシピ：クリ
○ さんまと栗の炊き込みご飯
さんまの塩気とほくほくの甘い栗がマッチ
材料
（ ２人分 ）
むき栗 150g、米 2合分、さんま 2尾、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/918507
○ 鶏・栗・芋煮
シャキッと＆ほっこり食感の長芋と栗の煮汁でほんのりやさしい
甘さの煮物です
材料（3〜4人分）
栗の甘露煮
適量、鶏肉（胸肉使用） １枚（皮なしで約280g）、
長芋 15？くらい、いんげん（下茹でしたもの）
適量、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1667088
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■ くだもの広場：台湾は果物の消費が多いようですが、何が多い
ですか。
勉強熱心で果物には目がないミカさんが何か聞きたそうに博士の
ところにやって来ました。
ミカ：こんにちは。台湾では果物がたくさん食べられていると聞きま
したが、どれくらい食べているんですか。
博士：こんにちは。そうなんだよ。台湾の2009年の統計から推定する
と1人1日当たり果物消費量は334g位になるね。これは、我が国
の144gの２倍以上で、世界のトップクラスの水準だよ。
ミカ：どんな果物が多いんですか。
博士：パインアップルが48g、リュウディンというみかんが26g、梨が
18g、バナナ17g、マンゴーとグァバが15g、ぶどうが14g、りんご
が13g、ポンカン12g、ライチ10g、龍眼とパパイヤが9g、など
多種類の果物が食べられているよ。スイカも24gだね。
ちなみに、日本はりんごが43g、みかんが28g、バナナが23g、
ぶどうが5g、すいかが8gだよ。
ミカ：日本に比べて、いろんな種類の果物をたくさん食べているんで
すね。
博士：ホントだね。欧米食に比べて果汁の消費が少ないだろうから、
生鮮果実の消費では世界のトップかも知れないね。
ミカ：どうして多いんですか。
博士：気候が亜熱帯で、いろんな果実が栽培され、年間を通じて出
回っているからかな。水分補給としても食べられているかも知れ
ないね。
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■ 文献紹介：健康日本21（第２次）推進計画（その２）
食事を1人で食べる子どもを減らす
第２次推進計画の食生活の改善目標で、食事を1人で食べる子ど
もの割合を減らすことが掲げられています。平成22年度児童生徒の
食生活等実態調査から、食事を1人で食べる子どもの割合は、朝食
で小学生15.3％、中学生33.7％、夕食で小学生
2.2％、中学生6.0％
でした。
国内外の研究から、家族との共食頻度が低い児童生徒で肥満・過
体重が多いと報告されています。日本人では、孤食頻度が高い中学
生は、自覚的症状の訴えが多いことが分かりました（文献1）。ま
た、共食頻度が高い者は、果物・野菜・ご飯を「よく食べる」人が
多いなど食物摂取状況が良好な傾向にあることも分かりました（文
献2）
。
欧米では、共食頻度が高い児童・生徒ほど、果物・野菜の摂取量
が多く、かつ、ビタミン、ミネラルの摂取量も多い一方で、清涼
飲料水の摂取量が少ないことが報告されています。
また、思春期の共食頻度の高さがその後の食物摂取状況とも関連
することも分かりました。したがって、学童・思春期の共食を推進
することは、健康状態、栄養素摂取量等の面から、食習慣の確立等
につながると期待されています。
【文献】
1)
小西史子ら：子どもの食生活と精神的な健康状態の日中比較(第
1報)食事状況と精神的な健康状態の関連. 小児保健研究.
60：739-748．(2001)
2) Kusano-Tsunoh, A. et al.: Effects of
Family-Togetherness
on the Food Selection by Primary and Junior High School
Students: Family Togetherness Means Better Food. Tohoku J.
Exp. Med.,
194: 121-127.
(2001)
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■ 文献紹介：高血圧の予防にはカリウムの豊富な果物と野菜
ポルトガルの研究チームは、高血圧を予防するためには、カリウ
ムの豊富な果物と野菜をたくさん食べることが必要であると、
「ヨーロッパ臨床栄養学雑誌」に報告しています。
血圧は、一般に、加齢に従って高くなります。血圧が高いと動脈
硬化になり、心臓疾患や脳卒中などのリスクを高めます。
研究では、40歳以上の549人を対象に、食生活など生活習慣と高
血圧発症との関係を調査しました。カリウムの摂取量に従って、3
グループに分けて比較すると、最も摂取量が多いグループの人は、
最も少ない人より、高血圧の発症リスクが35％減少することが分か
りました。
果物と野菜の摂取量に従って3グループに分けて比較した場合、
最も摂取量が多いグループの人は、最も少ないグループの人と比べ
て、高血圧の発症リスクが39％減少していました。
ほとんどの食物にカリウムは含まれていますが、特に、果物と野
菜に多く含まれています。カリウムは、腎臓からのナトリウムの排
出を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があると考えられ
ています。そのため、高血圧予防には、果物と野菜の摂取が大切で
す。
【文献】
Camoes,
M. et al.: Role of physical activity and diet in
incidence of hypertension:
a population-based study in
Portuguese adults. Eur. J. Clin. Nutr. 64:
1441-1449.
(2010)
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■ 文学の中の果物：ピアノ（芥川龍之介）
或雨のふる秋の日、わたしは或人を訪ねる為に横浜の山手を歩い
て行つた。この辺の荒廃は震災当時と殆ど変つてゐなかつた。
☆
五日ばかりたつた後、わたしは同じ用件の為に同じ山手を通り
かゝつた。ピアノは不相変ひつそりと藜の中に蹲つてゐた。桃色、
水色、薄黄色などの譜本の散乱してゐることもやはりこの前に変ら
なかつた。只けふはそれ等は勿論、崩れ落ちた煉瓦やスレヱトも秋
晴れの日の光にかがやいてゐた。
わたしは譜本を踏まぬやうにピアノの前へ歩み寄つた。ピアノは
今目のあたりに見れば、鍵盤の象牙も光沢を失ひ、蓋の漆も剥落し
てゐた。殊に脚には海老かづらに似た一すぢの蔓草もからみついて
ゐた。わたしはこのピアノを前に何か失望に近いものを感じた。
「第一これでも鳴るのかしら。」
わたしはかう独り語を言つた。するとピアノはその拍子に忽ちか
すかに音を発した。それは殆どわたしの疑惑を叱つたかと思ふ位だ
つた。しかしわたしは驚かなかつた。のみならず微笑の浮んだのを
感じた。ピアノは今も日の光に白じらと鍵盤をひろげてゐた。が、
そこにはいつの間にか落ち栗が一つ転がつてゐた。
わたしは往来へ引き返した後、もう一度この廃墟をふり返つた。
やつと気のついた栗の木はスレヱトの屋根に押されたまま、斜めに
ピアノを蔽つてゐた。けれどもそれはどちらでも好かつた。わたし
は只藜の中の弓なりのピアノに目を注いだ。あの去年の震災以来、
誰も知らぬ音を保つてゐたピアノに。
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■ くだものいちば
今回は大阪市中央卸売市場本場に入荷している果物について紹介
します。取扱量の多い果物は、ナシ、リンゴ、ブドウ、ミカンなど
です。
ニホンナシ（豊水、新高、二十世紀、など）は鳥取、長野、熊本、
徳島、長崎産などです。セイヨウナシは山形産です。
リンゴ（つがる、など）は青森産などです。
ブドウ（巨峰、マスカット・オブ・アレキサンドリア、、ピオーネ、
マスカットベリーA、など）は長野、山梨、広島、岡山産などです。
カキ（西村早生、平核無、刀根早生）は福岡、和歌山産です。
ウンシュウミカン（ハウスみかん、早生温州、日南１号）佐賀、高
知、宮崎産などです。ユズ
は高知、山口産、スダチは徳島産、カ
ボスは大分産です。
クリは茨城、熊本産です。
メロン（アールス、など）は静岡、福井、茨城産などです。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040U
C010SC999-Evt001.do
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くだもの豆知識：三内丸山遺跡とクリ栽培
青森県の三内丸山遺跡は、八甲田山に連なる台地の縁に位置して
います。集落の標高は約20mで、すぐ北側には沖館川が流れていま
す。
三内丸山遺跡は今から約5500年前〜4000年前の縄文時代の集落跡
です。花粉の分析結果から、植物性の食料が多く利用されていたこ
とが分かりました。居住が開始されると、周辺を開拓し、クリを植
えていたと推測されています。
遺跡からは、直径が約１ｍもあるクリの柱根が見つかっています。
そのほか、クリの木は道具を作る材料として、また燃料としても使
用されていたと考えられています。
静岡大学の佐藤洋一郎教授らは、遺跡から発見されたクリのDNA
には、野生の植物集団の特徴であるDNA多型が見られなかったこと
から、クリの人為的栽培が行われていたと考えています。
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■ 読者から：ブドウの血糖値について教えてください
いつも楽しくメルマガを読んでいます。果物が大好きです。先日、
ブドウをいただいて食べたのですが、ブドウは甘いので血糖値を上
げやすいと聞いたことがありますが本当でしょうか、教えてくださ
い。（メルマガネーム：山梨akb）
【編集部より】
メールありがとうございました。血糖値のコントロールは、糖尿
病の場合だけでなく、生活習慣病の予防にも有効です。そのため、
血液中のブドウ糖濃度が急激に上昇しない食品選びが大切です。例
えば、精白米よりも玄米がよいのはそのためです。
ブドウは、食物繊維を豊富に含んでいるので血糖値を上げにくい
食品です。科学的な証拠を紹介します。血糖上昇の科学的な指標で
あるグリセミック・インデックスでは、ブドウ糖を100とすると、
ブドウは46です。ちなみに、デンプン食品であるフランスパンは95、
です。
かって「果物は血糖値を上げる」と言われたこともありますが、
科学的な証拠から誤りであることが分かりました。そのため、「健
康日本21」の中では、糖尿病予防のために果物の摂取を勧めていま
す。毎日、ブドウを一房（デラウエア等の小粒系は２房、巨峰等の
大粒系は２分の１房）以上、食べることが大切です。(tnk)
皆様からのメールをお待ちしています。投稿アドレスは下記です。
mainitikudamono@gmail.com
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編集部より
先日、講演会に来ていただいた方にメルマガをお勧めしました。
そうしたら、「おもしろい」との感想を送ってくれました。こうした
メールは私たちを勇気づけてくれます。皆様からのお便りをお待ち
しています。（tnk）
最近、テレビ局から、たて続けに、果物についての質問電話を受
けました。Ｎテレビからは、果物の王様はドリアンか、Ｙテレビからは、
世界一のぶどう生産国は日本か、です。本格的な果物シーズンの到来
をテレビ局から知らされた次第です。（HK）
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