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くだもの&健康ニュース Vol.18
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□■□ くだもの&健康ニュース Vol.18
■□■ 2012年3月16日(金)配信

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<<< 本日のメニュ− >>>

・ 季節の便り
・ くだものレシピ:イチゴ
・ くだもの広場:野菜と比べて果物のよいところは何ですか?
・ 文献紹介:若いうちから健康的な生活習慣の人は40歳すぎても健康
・ 文献紹介:ブルーベリー摂取で記憶力低下抑制などのエビデンス
・ 花実好きの家庭果樹だより:ウメ
・ 文学の中の果物:山の手小景(泉鏡花)
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識:イチゴの来歴
・ 果物花便り:京都府北野天満宮の梅苑
・ 編集部より

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■ 季節の便り

  つぶしたる苺流るる乳の中
   − 高浜虚子

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■ くだものレシピ:イチゴ

○ イチゴとツナの冷製パスタ

  イチゴの甘みとバルサミコの酸味とツナの塩味の相性が意外とGOOD

材料(3人分)
 イチゴ 1パック、ツナ缶(水煮タイプ) 1/2個、オリーブオイル
大さじ3杯、バルサミコ酢 小さじ2杯、スパゲティカッペリーニ 260gなど

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1705536

○ フレッシュいちごのワッフル

  フレッシュないちごを使って作るワッフル。

材料(6~8個)
 イチゴ(小粒) 6個~10個、薄力粉 100g、強力粉 100g、ドライ
イースト 5g、卵 1個、ショートニング 10g、牛乳 100?、など

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1370528

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■ くだもの広場:野菜と比べて果物のよいところは何ですか?

 勉強熱心のミカさんが、なにか確かめようと博士のところにやって
来ました。

ミカ:こんにちは。野菜と比べて果物のよいところは何ですか。
博士:こんにちは。良い質問ですね。ミカさんは何だと思うかね。
ミカ:果物は甘くておいしいことですか。
博士:そのとおりだよ。いちばん的を得た回答だね。果物は平安時代
   には木菓子と呼ばれ、江戸時代になってから水菓子ともいうい
   うように、甘くておいしいお菓子だったんだね。

ミカ:でも甘いからカロリーは高いんですよね。
博士:そうでもないんだよ。100g当たりのカロリーはみかんが43kcal、
   りんごは54kcalだけど、ごぼうは65kcal、グリーンピースは93
   kcalもあるんだ。甘さとカロリーは同じゃないんだね。

ミカ:でも、ピーマンやレタスはカロリーが低いんじゃないですか。
博士:生の状態ではそのとおりだね。青ピーマンは22kcal、レタスは 
   12kcalだね。しかし、カロリー摂取は食べ方によるんだよ。
   青ピーマンやレタスを生でそのまま食べればそのとおりだけど、
   ふつうは油で炒めたり、ドレッシングをかけたりして食べるよね。
   炒めたピーマンは64kcal、ドレッシングは大さじ一杯15ミリリットル
   で60kcalもあるから、100gのレタスに大さじ一杯のドレッシング
   で72kcalになるんだ。

ミカ:わかった。果物のよいところは、加熱や味付けせずに、生のまま、
   美味しく食べることができるということですね。しかも、調理不
   要だから手軽だし、栄養の損失もないということですね。
博士:さすが、勉強家のミカさんだ。的確な回答だね。
   最近人気の「フルーツトマト」は果物のように甘くておいしく
   食べられるという意味なんだろうね。

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■ 文献紹介:若いうちから健康的な生活習慣の人は40歳すぎても健康

 アメリカ、ノースウェスタン大学の研究チームは、20歳代から心
臓病予防に良い5つの生活習慣を続けていれば、40歳代になっても
健康を維持できると医学研究雑誌「循環器」に発表しました。心臓
病予防によい5つの生活習慣とは、?適正体重の維持(BMIが25未満)、
?適量の飲酒(飲み過ぎない)、?禁煙、?健康的な食生活、?定
期的な運動です。

 研究では、1985年〜1986年にボランティアとして参加した3154人
の若者(18-30歳)を20年間追跡調査しました。調査開始時点の若
者(平均年齢24歳)のうちで心臓病のリスクが低かった人は44%い
ました。しかし、20年後に再調査した時には24.5%に減っていまし
た。

 さらに、心臓病予防に良い5つの生活習慣の全てを満たしていた
群では6割が20年後も健康的で心臓病のリスクが低いことが分かり
ました。一方、、ひとつも当てはまらなかった群では心臓病のリス
クが低い人は5%未満でした。

 こうした結果から。研究者らは、若いうちから良い生活習慣を身
につけることが生活習慣病予防に最も効果的と述べています。

【文献】
Liu, K. et al.: Healthy Lifestyle Through Young Adulthood and
the Presence of Low Cardiovascular Disease Risk Profile in
Middle Age. The Coronary Artery Risk Development in (Young)
Adults (CARDIA) Study. Circulation, 125: 996-1004. (2012)
[doi: 10.1161/?CIRCULATIONAHA.111.060681]

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■ 文献紹介:ブルーベリーによる記憶力低下抑制などのエビデンス

 アメリカ、ワシントン州立大学とUSDA(アメリカ農務省)の研究
者らは、エビデンス(科学的証拠)をもとにブルーベリー、ブラッ
クベリー、ストロベリーなどのベリー類が記憶力低下を防ぐなど明
かとなっている健康効果について「農芸・食品化学雑誌」に報告し
ています。この報告では、臨床試験だけでなく、試験管実験、動物
実験で明らかにされた成果もエビデンスとしています。

 ベリー類の果実は豊富な抗酸化物質を含んでいるので、フリーラ
ジカルによる細胞障害を防ぐ効果や、脳内の神経回路に直接働きか
けて記憶力の低下を防ぐ作用が明かとなっていることや、脳内の炎
症反応が抑えられ、神経にダメージが与えられるのを防ぐ作用もあ
ると考えられました。

 今後、こうした効果が、単一の化合物によるものなか、組み合わ
せによるものかを検討していきたいと研究者らは述べています。

【文献】
Miller, M.G. and Shukitt-Hale, B.: Berry Fruit Enhances
Beneficial Signaling in the Brain. J. Agric. Food Chem., Online
Jan. 23, (2012) [DOI: 10.1021/jf2036033]

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■ 花実好きの家庭果樹だより:ウメ

 寒かった冬の終わりを告げるようにウメの花が咲き出しました。
ピンクと紅の花の写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K018phto1.html

 ピンクは枝垂れウメ、紅は紅梅です。(花実好き)

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■ 文学の中の果物:山の手小景(泉鏡花)

茗荷谷(みやうがだに)

 「おう、苺(いちご)だ苺だ、飛切(とびきり)の苺だい、負つ
た負つた。」
 小石川茗荷谷から臺町(だいまち)へ上らうとする爪先上り。兩
側に大藪があるから、俗に暗がり坂と稱(とな)へる位、竹の葉の
空を鎖(とざ)して眞暗な中から、烏瓜(からすうり)の花が一面
に、白い星のやうな瓣(はなびら)を吐いて、東雲(しのゝめ)の
色が颯(さつ)と射(さ)す。坂の上の方から、其の苺だ、苺だ、
と威勢よく呼はりながら、跣足ですた/\と下りて來る、一名の童
(わつぱ)がある。

 嬉しくツて/\、雀躍(こをどり)をするやうな足どりで、「や
つちあ場ア負つたい。おう、負つた、負つた、わつしよい/\。」

 やがて坂の下口に來て、もう一足で、藪(やぶ)の暗がりから茗
荷谷へ出ようとする時、「おくんな。」と言つて、藪の下をちよこ
/\と出た、九ツばかりの男の兒(こ)。脊丈より横幅の方が廣い
ほどな、提革鞄(さげかばん)の古いのを、幾處(いくところ)も
結目(むすびめ)を拵(こしら)へて肩から斜めに脊負うてゐる。

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■ くだものいちば

 今回は熊本市地方卸売市場に入荷している果物について紹介しま
す。取扱量の多い果物はミカン、イチゴ、メロン、リンゴ、バナナ
などです。

ウンシュウミカン(普通温州)は熊本産です。
「しらぬひ」、甘ナツミカン、イヨカンは熊本産、ハッサクは熊本、
和歌山産、バレンシアオレンジ、レモン、グレープフルーツはアメ
リカ産、そのほか、ネーブルオレンジ、ポンカン、「清見」なども
入荷しています。

リンゴ(ジョナゴールド、ふじ、王林、陸奥など)は青森産です。

イチゴ(ほのか、など)は熊本産です。
メロン(アールス、アンデス)は熊本、鹿児島産などです。

バナナ、パイナップルはフィリピン産です。

「今週の果物」は下記の青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

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■ くだもの豆知識:イチゴの来歴

 現在栽培されているイチゴの先祖は18世紀にヨ−ロッパで交配さ
れたもので、17世紀前半に北米のバ−ジニア州地域から導入された
フラガリア・バ−ジニアナ種と18世紀前半に南米チリの中南部地域
から導入されたフラガリア・チロエンシス種の交雑によりできたと
されています。

 日本に初めて導入されたのは徳川末期で、オランダイチゴと呼ば
れていましたが、普及には至りませんでした。本格的に栽培が始ま
ったのは1900年代に入ってからで、前半には主にヨ−ロッパから、
40年代以降はアメリカから多数の品種が導入されました。

 同時に日本でも交配により独自の品種が育成され、現在日本で栽
培されている品種のほとんどは日本で育成された品種です。

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■ 果物花便り:京都府北野天満宮の梅苑

 北野天満宮は、菅原道真公をおまつりした神社の宗祀(最も中心
になるものとして尊びまつる)で、親しみを込めて「北野の天神さ
ま」と呼ばれています。菅公は世々に「文道の大祖・風月の本主」
と仰ぎ慕われ、学問の神様としての信仰は昔も今も変わることなく
生活のなかで受け継がれています。

開苑期間 平成24年2月10日(金) 〜 3月下旬まで
(状況により閉苑を決定するようなので予めお問い合わせ下さい)

今年の見ごろ2月上旬〜3月下旬
梅の本数は約1500本

問い合わせ先
京都市上京区馬喰町 北野天満宮社務所
TEL:075-461-0005

北野天満宮のホームページは下記です。
http://kitanotenmangu.or.jp/

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■ 編集部より

 オゾン層破壊を解明してノーベル賞を受賞した故シャーウッド・
ローランド教授は、生前、「研究者は、報告書を書くだけではなく、
何かを発見したら行動する責任がある」と述べていたということで
す。くだもの&健康ニュースもそうした役割を担っていると考えて
います。(tnk)

 国産果実の減少と歩を合わるたように、国民の果物摂取量がどん
どん低下しています。大玉で見栄えのよい高級品だけではジリ貧の
ようです。コンビニでの生鮮果実の扱いが増える傾向にありますの
で、身近さ、手軽さ、低価格に対応して、果物消費量の多い欧米の
ような食べ方、街中で果物を丸かじりするファッションの定着が期
待されます。(KH)

くだもの&健康ニュース ご愛読に感謝申し上げます。

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     編集長 田中敬一 (tnk)


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