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□■□ 果物＆健康NEWS Vol.255
■□□ 2009年7月24日（金）配信
□□◇ <創刊日2004年2月26日>
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<<■ 本日のメニュー >>>>
◇ 季節のたより
◇ 今週のレシピ：スイカ
◇ 文献紹介：健全なライフスタイルは心不全のリスクを下げる
◇ 文献紹介：食品のグリセミックロードが乳ガン発症に関係ある
◇ 文学の中の果物：冬の花火（太宰治）
◇ 美味しいスイカの選び方
◇ 今週の果物
◇ 今日のフォト
◇ 編集部より
□ 季節のたより
旬の果物：モモ、ブルーベリー、スイカ
仙台市７月２４日
日の出 4:33 日の入り 18:53
夜明け 3:55 日暮れ 19:31
月の出 8:04 月の入り 20:38 月齢 2.5
仙台市７月の過去３年間の気候
06年 07年 08年 09年(途中経過)
平均気温 21.5 20.9 22.9 22.6 ℃
降 水 量 324.5 303.0 73.5 70.0 mm
相対湿度 88 86 86 79 ％
□ 今週のレシピ：スイカ
○ 皮までおいしく～西瓜の醤油漬け
材料 (4人分）
スイカの皮 ３００ｇ、塩 ５０ｇ、しょうゆ ２００ｃｃ、砂糖１００ｇ、酢 小さじ１杯、酒 ２０ｃｃ
作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。
http://www.ja-inba.or.jp/recommend/recipe7.html
○ スイカのサラダ
材料（2人分）
スイカ 正味 100ｇ、ミニトマト 5個、グレープフルーツ 1/2個、ミントの葉 適量、オリーブ油 小さじ1杯、塩・コショウ 各少々
作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。
http://jasaga.or.jp/recipe/09/09_07/suica.html
□ 文献紹介：健全なライフスタイルは心不全のリスクを下げる
アメリカ、ハーバード・メディカル・スクールの研究グループは、果物、野菜、シリアルを摂取する習慣があり、定期的に運動し、適度に飲酒し、喫煙せず、過体重ではない男性は、生涯にわたって心不全のリスクが低いと「アメリカ医学会誌(JAMA)」に発表しました。
研究プロジェクト「医師健康研究Ⅰ（1982年～2008年）」の試験開始時に健康であった男性20,900人（試験開始時の平均年齢、53.6歳）を対象に心不全と改善可能な６つの生活習慣（体重、喫煙、運動、アルコール摂取、朝食のシリアル消費、果物や野菜の消費）を調査し、評価を行いました。
その結果、生活習慣が４つ以上健全な人は、そうでない人と比べて、高血圧や糖尿病の罹患率が低い傾向にあり、生活習慣が６つとも健全な人は心不全のリスクが低く最も長寿でした。
【文献】
Djouss, L. et al.: Relation Between Modifiable Lifestyle Factors and Lifetime Risk of Heart Failure.JAMA, 302: 394-400. (2009)
□ 文献紹介：食品のグリセミックロードが乳ガン発症に関係ある
スウェーデン、カロリンスカ研究所の研究チームは、摂取食品と乳ガンとの関係を調査した結果、グリセミックロード値が高い食品を摂取していると乳ガンのリスクが有意に高いと「国際ガン学雑誌」に発表しました。
研究は、61,433人の女性を対象に食物摂取頻度アンケートと乳ガン発症について約17年間の追跡調査を行いました。その結果、この調査期間中に乳ガンを発症した女性は2,952人でした。分析の結果、食品のグリセミックロード値は乳ガンの発症リスクと有意な関連が認められました。グリセミックロード値の高い食品（白パンやジャガイモなど）を多く食べている女性は乳ガンが発症しやすいことが明らかになりました。
【用語解説】
グリセミック・ロード
グリセミックロードとは、食品別の血糖値上昇効果を示す指標です。グリセミック・インデックス値に、食品に含まれている炭水化物含量を掛けた値です。果物のグリセミックロード値は低いことが知られています。
グリセミックインデックスとは、その食品中の炭水化物含量が同じになるようにした時の血糖値上昇の指標です。
例：
食品 食品量（g） グリセミックロード
白パン 90 30
ジャガイモ 150 17
リンゴ 120 6
モモ 120 5
【文献】
Larsson,S. C. et al.: Glycemic load, glycemic index and breast cancer risk in a prospective cohort of Swedish women. Int. J. Cancer, 125: 153-157. ()2009)
□ 文学の中の果物：冬の花火（太宰治）
人物
数枝（かずえ） 二十九歳
睦子（むつこ） 数枝の娘、六歳。
金谷清蔵（かなやせいぞう） 村の人、三十四歳。
所
津軽地方の或る部落。
時
昭和二十一年一月末頃より二月にかけて。
（数枝）（花火が消えると、また別の花火を拾って点火する。以後も同様にして、五、六本ちかく続ける）この花火はね、二、三日前にあたしのお母さんが、睦子に買って下さったものなんですけど、あんな子供でも、ストーヴの傍でパチパチ燃える花火には、ちっとも興味が無いらしいのよ。つまらなそうに見ていたわ。やっぱり花火というものは、夏の夜にみんな浴衣（ゆかた）を着て庭の涼台（すずみだい）に集って、西瓜（すいか）なんかを食べながらパチパチやったら一ばん綺麗に見えるものなのでしょうね。でも、そんな時代は、もう、永遠に、（思わず溜息をつく）永遠に、来ないのかも知れないわ。冬の花火、冬の花火。ばからしくて間（ま）が抜けて、（片手にパチパチいう花火を持ったまま、もう一方の手で涙を拭く）清蔵さん、あなたもあたしも、いいえ、日本の人全部が、こんな、冬の花火みたいなものだわ。
（清蔵）（気抜けした態で）それは、どんな意味です。
（数枝） 意味も何もありやしないわ。見ればわかるじゃないの。日本は、もう、（突然、花火をやめて、袖（そで）で顔を覆う）何もかも、だめなのだわ。（袖から顔を半分出し、嗚咽（おえつ）しながら少し笑い）そうして、あたしも、もうだめなのだわ。どんなにあがいて努めても、だめになるだけなのだわ。
（清蔵）（何か勘違いしたらしく、もぞりと一膝（ひざ）すすめて）そう、そうです。このままでは、だめです。思い切って生活をかえる事です。睦子さんひとりくらいは立派に私が引受けて見せます。私の家はご承知のようにこのへんでたった一軒の精米屋ですから、米のほうは、どんなにしたってやりくりがつくのです。いまは精米屋が一ばんです。地主よりも誰よりも米の自由がきくのです。
（数枝）（全然それを聞いていない様子で、膝の上で袖の端をいじりながら）いつから日本の人が、こんなにあさましくて、嘘つきになったのでしょう。みんなにせものばかりで、知ったかぶってごまかして、わずかの学問だか主義だかみたいなものにこだわってぎくしゃくして、人を救うもないもんだ。人を救うなんて、まあ、そんなだいそれた、（第一幕に於けるが如き低い異様な笑声を発する）図々（ずうずう）しいにもほどがあるわ。日本の人が皆こんなあやつり人形みたいなへんてこな歩きかたをするようになったのは、いつ頃からの事かしら。ずっと前からだわ。たぶん、ずっとずっと前からだわ。
□ 美味しいスイカの選び方
美味しいスイカは、大きくて球形で形が良いものです。果皮色が濃緑でツヤがあり、網状模様が明らかなものです。スイカを軽くはじいたとき、乾いた低い音がするものがよく、鈍い音がするものは中に空洞がある可能性があります。カットしてある場合は、空洞や果肉崩れがないものを選びます。
貯蔵する場合は風通しの良い日陰に保管します。カットしたものは、鮮度が落ちやすいのでなるべく早く食べるようにします、保存する場合は水分の蒸散を防ぐためにラップで包み冷蔵庫へ入れて保存してください。
□ 今週の果物
今週は仙台市の青果物市場に入荷している果物について紹介します。取扱量の多い果物はモモ、リンゴ、スイカ、メロンなどです。産地別では山梨、熊本、青森、福島、千葉、山形、秋田、などです。
モモは山梨、福島産などです。スモモは青森、山梨産です。
リンゴ「王林」、「ふじ」は青森産です。
ウンシュウミカンは熊本、愛知、などです。甘ナツミカンは熊本産などです。
ニホンナシ「幸水」は茨城産です。ブドウ「デラウェア」は山形産、「巨峰」は山梨、栃木産などです。
スイカは千葉、山形、北海道産などです。
メロンは秋田、山形、北海道産などです。
イチゴは北海道、青森、山形産などです。
□ 今日のフォト
農研機構果樹研究所のニホンナシの圃場ではナシ果実が大きくなってきています（写真）。ナシの旬は８月からです。圃場では蝉の鳴き声が大きくなってきています。
http://www.kudamononet.com/kkr/snapshot/KK-News97.html
(掲載は次号まで)
☆ 編集部より ☆
部分日食が見られるのではと期待していましたがあいにくの天気でした。残念。ニュースで見た日食は神秘的でした。（tnk）
今週は、初物のモモとナシを頂きました。モモの甘さとやわらかさは、人を幸せにする力があるように思います。
皆既日食すごかったですね。テレビでしか見れなかったのが残念です。（KT）
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